料理歴3ヶ月のぐシェフ

8月になった。

この時期の料理は汗が止まらない。火の前は暑いんだねえ・・・中華鍋なんて使った日には、食べる頃には全力疾走後ぐらいの汗だく。 汁だくになってたら頭に布を巻かれたの図。

汗の出方がハンパじゃない今日この頃。1日に3回シャワー浴びることもある。デブなんだろうか。運動不足なので、 最寄りのスーパーまでなるべく歩いてる。往復1時間近い。最寄りというイメージにはほど遠い。「手で持って帰る」のを忘れて、 いつもの調子で買い込んで絶望したりする。スーパー袋が手に食い込むゼ・・・。

「つれづれ」で作った料理を紹介すると、「アレ作ったよ！簡単で美味しかった～♪」って感想をリアルで聞くことが結構多い。 案外みんな作ってくれるんだな。自分が考えたレシピは皆無なんだけど、ソレはソレで結構嬉しいモンで。

初心者だから難しそうなのは選ばない。手軽でうまい！がイイ。と言うわけで、ここ最近作って美味かったモノをご紹介。

 
「お酢でサッパリ・鶏のみぞれ煮」 （by なお★naoさん / レシピ）

ホントはネギが乗ってるんだけど乗せ忘れ。彩りが悪いゼ・・・。材料のオイスターソース、一般的には家に無かったりするけど、 ウスターでもさほど変わらなかった。というのも1回目、ウスターもオイスターも同じだろうとウスターで作った。 後で調べて全く別物だと知って驚いた。ウスターソースは野菜ベース、 オイスターソースは牡蠣なんだってね。（wiki参照）

落としぶたは持ってないので、クッキングペーパーで作った。お酢がメインで、大根おろし＆ネギと相まってすごくサッパリ。 ご飯すすみまくりのヤバいメニュー。

 
「玉ネギまるごと！簡単スープ☆」 （by hal.さん / レシピ）

玉ネギが余ってたので、何か出来ないかなあと調べて見つけたレシピ。電子レンジと小鍋があれば出来る超簡単メニュー。 玉ネギ一個丸ごと食べたら、晩御飯にも十分な量だった。簡単で美味しいスープ。

コツは、最初の加熱は十分にすること。１個なら10分で良いんだけど、２個入れちゃったもんだから、 熱が入りきってなくてすこし固かった。ホントは倍ぐらいにしなきゃいけないんだよね。

「豚とジャガイモの生姜醤油炒め」 （by なお★naoさん / レシピ）

余り物（ジャガイモ・玉ネギ）から導き出されたレシピ。豚肉だけ買ってきてちゃちゃっと。豚生姜炒めに限りなく近い。 作り方は特にコツなしで簡単、ご飯がすすむスタミナメニュー！

にんじんも余ってたので入れちゃえば良かったのだと、他の人の作ったレポートをみて気がついた。この辺の応用が利かないんだなあ。

「わが家の絶品カレー」 （by ハリハリ戦士さん / レシピ）

ほぼレシピ通りに作って、最後にチャツネとガラムマサラを加えた。ヨメ様に食べさせたけど、好評だった。 家庭ではかなり美味しいカレーだと思う。

・・・しかし、カレーにはうるさい野郎なので、理想のカレーを求めてさらに研究を重ねようと思う。NHKの「ためしてガッテン」 が考案した「ガッテンカレー」 もかなり美味しかったので、興味のある人は一度作ってみては。

◆ぐ特製やさい炒め

よく作ってるやさい炒め。２人分で材料これぐらいだけど、コレ、うっかりピーマンの量が倍。この分量だとニガい。とりあえず、 ものすごいたくさん野菜が食べられる。野菜が不足しがちな現代人向けのパワーフードだ。元気出るゼ！

で、コツ。

電子レンジでチンしてしまう。

いかに高温で熱量たっぷりの中華鍋をもってしても、ご家庭レベルでは均一に火を通すのが難しい。コゲやすかったりする。 チンしてしんなり全体に熱を通せば、炒めやすいし、仕上がりも一定に近くなるし、うまみも増してる様な・・・？よくわかってないけど。

こんな感じ。ぺちゃんこ。これなら並の鍋でも簡単に炒められる。

始めた頃は油まみれになってたキッチンだけど、最近あまり油が飛んでない。野菜も飛ばない。中華鍋振るのに腕上がったりしない。 なんでだろう。上達したのか・・・？

◆キャベツ
キャベツを長持ちさせるには、一玉まるごと買って、芯をくりぬいて、水含ませたキッチンペーパー突っ込んで、ラップして芯を下にして保存 （逆だと傷む）するとイイ。使うときは、外側から一枚一枚めくって使うんだけど、外側と内側で食感が違いすぎるのが困った点。

外側は薄すぎ、内側は厚め。外だけで作ると食感がペラペラ。どうすりゃいいんだろう。丸ごと一個、 やさい炒め用にちぎっちゃえばイイんだろうか。そしたらすぐに腐ってしまうんだろうか。

◆タレ
この野菜炒めはタレがキモ。2人前の分量はほぼ完成した。何年もかかるんじゃなかろうかと思ったけど、3ヶ月ぐらいで出来ちゃって、 意外となんとかなるモンだな、と・・・。焼き肉のタレをベースに＋5種類ぐらい追加して、作るのにすごく時間がかかるのがネック。

作り置きしたいんだけど、「20人前」にしようと思った場合、単純に10倍の分量で調合して同じ味になるんだろうか・・・。 失敗すると大量のゴミが出ちゃうのが恐怖。モッタイナイヨー。

という感じで料理しまくっておる今日この頃であります。